Una frittura saporita e golosa per l’aperitivo più attraente, da accompagnare alle bollicine di un bel prosecco che sgrassano il palato ed esaltano i sapori del cibo. Qui due versioni, polpettine di ricotta con con una leggera e croccante crosticina e zeppole con una pastella arricchita da aromi e sapori.

Ingredienti Polpettine di Ricotta

300 grammi di ricotta di capra

un uovo intero

50 gr di Parmigiano Reggiano

4 cucchiai di farina di riso

4/5 steli di erba cipollina tritati

paprika q.b.

pepe q.b.

sale q.b.

pangrattato

1 lt di olio di semi di arachide per friggere

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti impastando bene e lasciar riposare per mezz’ora circa in frigorifero. Trascorso il tempo, formare delle polpettine con le mani e rotolarle nel pangrattato. Friggerle in olio caldo e abbondante, scolarle, asciugarle su carta assorbente e infine salarle.

Ingredienti per le zeppole salate

150 gr Farina Manitoba per salati o Farina 00

7 gr di lievito di birra

1\2 bicchiere di acqua tiepida

2 cucchiai di olio evo

un pizzico di sale

paprika dolce q.b.

Per i condimenti

3 cucchiai di Parmigiano Reggiano

pepe q.b.

4 foglie di salvia tritate finemente

1 cucchiaino di olio evo

Preparare una pastella con la farina Manitoba, il lievito sciolto in 1\2 bicchiere d’acqua tiepida, la paprika dolce e il sale. Dividere in due ciotole i composti e arricchirli ognuno con un condimento, al Parmigiano e pepe e al pesto di salvia e olio. Coprire i due impasti e lasciare lievitare nel forno acceso a 50 gradi per un ora circa o fin quando non avranno raddoppiato il loro volume. Prendere piccole quantità di composto con un cucchiaino inumidito e aiutandosi con un altro cucchiaino o con un dito, fare scivolare nell’olio caldo le zeppole che si gonfieranno e diventeranno dorate. A questo punto scolarle e asciugarle su carta assorbente, salarle e servire.