Una crostata fresca e colorata con una crema senza cottura, tanta frutta di stagione, facile da realizzare e con un risultato garantito. Ideale come dessert ma anche come torta di compleanno, la base si realizza in pochi minuti e la frutta da utilizzare può essere davvero tanta soprattutto in questa stagione. Per una esecuzione ancora più veloce, si può preparare una macedonia mista condita con zucchero e poco limone da sistemare sulla crema, senza bisogno di creare un alternanza di frutta specifica.

120 g zucchero

80 g burro

80 ml latte

120 g Farina Manitoba

2 cucchiaini lievito per dolci

2 uova intere

scorza grattugiata di mezzo limone

1 pizzico sale

Montare con la frusta il burro ammorbidito con lo zucchero e aggiungere un uovo alla volta sempre mescolando. Versare il latte, amalgamare bene e infine aggiungere la buccia grattugiata del limone e la farina setacciata con il lievito. Versare il composto nello stampo e disporre 20 minuti a 180 gradi nel forno caldo. Lo stampo ideale per questa torta è quello con l’apposita scanalatura che una volta cotta, permetterà alla crostata di accogliere la crema e la frutta. Si trova in tutti i negozi di casalinghi o su internet ed è noto come stampo furbo.

Per il ripieno di crema, montare 250 grammi di panna liquida con 100 grammi di mascarpone e due cucchiai di zucchero a velo fin quando non si ottiene una consistenza soda e compatta. A questo punto pulire la frutta, dividere a metà le fragole e affettare il melone. Dopo aver capovolto la torta ben fredda, riempirla con la crema livellandola con una spatola, disporre a piacere la frutta e lucidare con la gelatina usando un pennello da cucina.