Questo Plumcake salato é indicato per il picnic di Pasquetta e se in questo periodo le gite fuori porta non sono concesse, noi non ci arrendiamo all’idea e possiamo preparare un buffet anche in casa o sul balcone, dove offrire questo facile pane condito, saporito e colorato.

Ingredienti

200 g farina Manitoba Bio tipo 0

3 uova intere

2 cucchiai di olio evo

1 piccola scamorza fresca grattugiata

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

1 fetta spessa di Speck

100 ml latte

100 ml panna liquida

2 carote

un pezzetto di cipolla

una noce di burro

1 confezione piccola di pisellini surgelati

1 bustina di lievito per torte salate

sale e pepe q.b.

Preparare i piselli facendoli insaporire con un pezzetto di cipolla tritata e un filo di olio evo. Bagnarli con un bicchiere di acqua, condirli con sale e pepe e spegnere il fuoco quando sarà evaporata. Pulire e tagliare a cubetti le carote, farle saltare in padella con un pezzettino di burro, aggiungere il sale, mezzo cucchiaino di zucchero e il pepe e spegnere la fiamma. Dovranno rimanere al dente come i piselli.

In una ciotola mescolare le uova con la panna, il latte, la farina, i formaggi grattugiati, lo Speck a cubetti, l’olio, il sale, il pepe, il lievito setacciato e infine i piselli e le carote tiepide. Mescolare bene e trasferire il composto in una teglia da plumcake imburrata sul fondo e sui lati oppure oliata. Mettere in forno caldo a 170/180 gradi per 30 minuti o fino a quando non sarà ben lievitato e dorato. Servitelo a fette, freddo, da solo o accompagnato a salumi, formaggi e verdure.