Questo piatto semplice e saporito è perfetto come antipasto in una cena estiva a base di pesce. Si può servire freddo e accompagnare con un calice di Chardonnay, Pinot Grigio o Prosecco, vini aromatici, freschi e fruttati ottimi come aperitivi.

mezzo chilo pomodori datterini gialli

6/8 mitili tra vongole e cozze a persona

1 spicchio aglio

1 peperoncino fresco

olio evo

pane

prezzemolo

radice di zenzero

Dopo averli puliti, mettere i frutti di mare in una padella con il coperchio sul fuoco e farli aprire. Tostare uno spicchio di aglio e un peperoncino fresco in una padella senza olio, facendo attenzione a non bruciare l’aglio, eliminarlo e aggiungere l’olio e i datterini gialli lavati e divisi a metà, insaporire il sughetto aggiungendo due cucchiai di acqua dei frutti di mare filtrata e schiacciarli col passaverdure eliminando bucce e semi e ottenendo così una crema liscia. Tostare in una padella i cubetti di pane dopo avervi strofinato sul fondo un pezzetto di zenzero fresco e preparare una emulsione con prezzemolo tritato e olio evo. A questo punto abbiamo tutti gli elementi per comporre il nostro antipastino. In un piatto a base fonda o in una ciotola mettere la crema di datterini, i frutti di mare sgusciati, il pane profumato allo zenzero e qualche goccia di olio al prezzemolo e servire.