Uno dei dolci più sontuosi della tradizione natalizia italiana. Il Panforte di Siena fatto in casa con una ricetta classica ereditata da un grande libro di cucina, speziato e dolce, profumato e morbido, croccante e sapido, facile da realizzare e prezioso da regalare a chi saprà apprezzarlo.

Ingredienti per 6 persone

100 g di mandorle sgusciate

100g di nocciole sgusciate

30 g di cacao in polvere

15 g di cannella

2 chiodi di garofano

una grattugiata di noce moscata

50 g farina di buona qualità

100 g scorza di arancia candita

100 g scorza di cedro candita

100 g scorza di zucca o melone canditi

125 g di zucchero

125 g miele

ostie

zucchero a velo

Unire in una ciotola le mandorle, il cacao, la cannella, le spezie, la farina e tutta la frutta candita tagliata a cubetti. Scaldare sul fuoco basso il miele e lo zucchero in una casseruola e lasciarli sciogliere lentamente,, mescolando. Togliere dal fuoco e aggiungere tutti gli ingredienti precedentemente assemblati, mescolare bene e versare in un cerchio di 20 centimetri appoggiato su una placca foderata di carta forno. La base del cerchio dove poggerà l’impasto e i bordi dovranno essere foderati di ostie. Spianare il composto con il dorso di un cucchiaio bagnato con acqua calda livellandolo e mettere in forno caldo per mezz’ora a 160/170 gradi. Trascorso il tempo lasciare raffreddare il Panforte fuori dal forno, togliere il cerchio e spolverare con abbondante zucchero a velo.